Producto alimenticio. Presentación: 1KG.
Ingredientes / composición
- Aunque la miel es muy variable sus elementos oscilan en torno a un valor medio.
- Agua
- : En general entre el 17 y el 18%, lo óptimo para su conservación.
- Azúcares
- : glucosa 38%; fructosa 31%
- El contenido de sacarosa está en torno al 1,3%, de maltosa ±7,3%. En proporciones menores aparecen la isomaltosa y la nigerosa. En proporción muy baja se pueden presentar la erlosa y rafinosa.
- Acidos orgánicos
- : Dan a las mieles un PH ácido que varía entre un 3,5% y un 5,5%. Están presentes el ácido butírico, glucónico, málico, cítrico, oxálico, láctico y fórmico.
- Enzimas
- : Su valor está en torno al 1%, destacando por su contenido en casi todos los aminoácidos esenciales entre los que se encuentran el triptófano y la arginina.
- Minerales
- : llegan hasta el 1,5%. Se encuentran sales de potasio, hierro, calcio, fósforo, azufre, cloro, sodio, magnesio y cobre. Como norma se puede decir, que las mieles oscuras son más ricas en ellos que las claras.
- Vitaminas
- : Aunque en pequeñas cantidades se pueden encontrar las hidrosolubles del grupo B y del C, también las liposolubles A, D, E y K.
- Otros
