ALGA KOMBU MIMASA

Descripción

Kombu es el nombre genérico japonés de varios tipos de algas marinas, concretamente siete, de los mares del norte del país. Su temporada de recolección es de junio a octubre, pero la mejor época es desde mediados de julio a principios de agosto, cuando ha crecido más. De hecho, puede formar cintas de hasta 20 metros de longitud. En MIMASA, nuestra kombu japonesa es de los tipos Naga-kombu y Ma-kombu, que son dos de las variedades de mejor calidad. Se cultivan en las costas limpias y naturales de Hokkaido y tienen un alto valor nutritivo.

Forma de preparación
El alga kombu de MIMASA se come hervida, con sopa de miso, junto con cereales y leguminosas, acompañando al pescado, en forma de pickles, etc. Además de dar un exquisito sabor dulzón a los platos, combina muy bien con las verduras, el tofu ecológico de MIMASA, las sopas, las pastas, los cereales y las legumbres. En el caso de estas últimas, ayuda a reblandecerlas (reduciendo su tiempo de cocción y aumentando su sabor), y a digerirlas (gracias a su riqueza en ácido glutámico).

El polvo blanco en la superficie del kombu es el que le da su sabor característico. Por lo tanto, no debemos lavarlo, sino simplemente limpiarlo con un paño. Kombu es el alga más ampliamente utilizada para el caldo. En comparación con el que procede de productos de origen animal, el caldo de kombu tiene menos grasa y un sabor más ligero. Por lo tanto, se recomienda para las personas mayores y aquellas con presión arterial alta. Después de hervir el alga kombu de MIMASA, el caldo puede ser utilizado para preparar la sopa de fideos soba y udon, platos al vapor, salsas y pasta.

Múltiples beneficios
El alga kombu contiene muy pocas calorías y es un alimento muy popular en la dieta oriental. De todas las verduras del mar es la que contiene mayor cantidad de potasio. Como este elemento ayuda a eliminar el exceso de sodio, el alga kombu es eficaz en la reducción de las inflamaciones. También contiene fucoidan, un tipo de polisacárido del que destaca su efecto estimulador de las células del hígado. Es eficaz en la limpieza de la sangre y la disminución de los niveles de colesterol. Un gramo de esta alga al día aporta la cantidad suficiente de yodo, lo cual ayuda enormemente al equilibrio y buen funcionamiento de las glándulas endocrinas. El alga kombu contiene aminoácidos que actúan como suaves estimulantes de las membranas mucosas y del sistema linfático. Baja la tasa de azúcar en sangre y es beneficiosa para la hipertensión. Ayuda a recuperar el peso normal corporal tanto en obesidad como en deficiencia de peso. Asimismo, facilita la absorción de nutrientes en el cuerpo y se recomienda ante problemas circulatorios.